Zutaten
Pudding: 40 g Rundkornreis, 160 ml (laktosefreie) Milch, 15 g Traubenzucker, 1 Ei, Zitronensaft, Vanille
Fruchtsoße: 130 ml Apfelsaft, 20 ml Holunderbeersaft, 5 g Maisstärke, 5 g Traubenzucker

Zubereitung
Pudding: Rundkornreis mit Milch und Traubenzucker zu Milchreis kochen, abkühlen lassen., das Ei trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen; Eigelb unter den abgekühlten Milchreis geben und das Eisteif unterheben;
Fruchtsoße: Saft mischen und die mit etwas Saft angemischte Stärke unterrühren, zusammen aufkochen, mit Traubenzucker süßen