Zucchinisuppe
4 Personen
Zutaten
500 g Zucchini, 2 Zwiebeln, 30 g Butter, 500 ml Gemüsebrühe, 150 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer, 50 g Crème fraîche, Petersilie, 50 g Parmesan
Zubereitung
Eine kleine Zucchini in dünne Scheiben schneiden und den Rest würfeln. Zwiebeln würfeln und mit der Butter in einem Topf anschwitzen. Die Gemüsebrühe und die größere Portion Crème fraîche dazugeben und alles bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten kochen. Dann das Ganze mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise in Teller füllen und mit einem Klecks Crème fraîche, Petersilie und Parmesan verzieren.