Apfel-Curry-Suppe

4 Personen

Zutaten

200 g Möhren, 200 g Sellerie, 1 EL Margarine, 3 TL Curry, 2 EL. Mehl, 100 g saure Sahne, 40 g Rosinen, 2 Äpfel, 2 EL Zitronensaft, Salz, 1000 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Möhren und Sellerie grob würfeln und in der Margarine leicht andünsten, mit Curry und Mehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 15 Minuten kochen lassen. Äpfel in dünne Scheibchen schneiden. Die Suppe pürieren, Apfelscheiben, Rosinen und Saure Sahne zugeben und noch einmal erwärmen (nicht kochen, da sonst die saure Sahne flockt) und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.