4 Personen

Zutaten
300 g Hörnchennudeln, 3 EL Salatcreme, 1 Essl. Essig, 1 EL Honig, Schwarzer Pfeffer, 200 g Zucchini, 1 EL Öl, 250 g Tomaten, 100 g Ruccola, Salz, 3 EL Joghurt

Zubereitung
Zucchiní in Scheiben schneiden und anbraten. Tomaten enthäuten. Alles vermischen, etwas ziehen lassen.

Anmerkung
Salatcreme lässt sich aus Crème fraîche und Gewürzen selber machen. Schmeckt prima mit getrockneten Tomaten, diese sind wegen ihrer Schale aber weniger bekömmlich. Rote Paprika passt gut dazu, wird aber im Allgemeinen nicht so gut vertragen, oder man schält sie mit einem scharfen Messer.