Dinkelravioli
4 Personen
Zutaten
100 g Weizenmehl, 100 g Dinkelmehl, 2 Eier, 2 Tomaten, 2 EL Öl, 2 Auberginen, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Auberginen würfeln und anbraten. (Dünsten geht notfalls auch). Mehl, Eier zu einem Teig vermengen. Ruhen lassen. Ravioli ausstechen (mit Tasse zum Beispiel), eine Hälfte füllen, Rand mit Ei bestreichen, zusammenklappen. 5 Minuten in kochendem Wasser gar ziehen lassen. Mit gehackten Tomaten und Thymian servieren.
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