Zanderfilet mit Kartoffelkruste

4 Personen

Zutaten
600 g Kartoffeln, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 EL Kräuter, Senf, 400 ml Sahne, Öl, 3 EL Weißwein, 100 g Butter, 4 Zander - Filets

Zubereitung
Kartoffeln schälen und fein reiben. Flüssigkeit gut ausdrücken und dann Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und gehackte Kräuter unterrühren.
Zander - Filets mit grobem Senf bestreichen, salzen, pfeffern und in Weizenmehl wenden. Je eine Seite des Filets mit etwas Kartoffelmasse belegen, gut andrücken und diese Seite in erhitztem Öl in einer Pfanne bei milder Hitze anbraten.
Filets auf der oberen, freien Seite mit etwas Kartoffelmasse belegen, andrücken, vorsichtig wenden und fertig braten.
Sahne um ca. 1/3 einkochen lassen. Weißwein unterrühren. Topf vom Herd nehmen und 100 g Butter in Stückchen nach und nach unterrühren. Sauce nicht mehr kochen lassen und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Beratung

in der Bundesgeschäftsstelle, Telefon 030 2000392 - 11.

Was wir tun können in unserer Beratung:

  • zuhören und Orientierungshilfen geben,
  • Informationen zu angebotenen Materialien geben,
  • über Verfahren in der Diagnostik und Therapie informieren,
  • im Umgang mit Problemen und Belastungen unterstützen, die sich durch die Erkrankung ergeben (z.B. familiäre, partnerschaftliche, körperliche und seelische Beeinträchtigungen),
  • Kontaktmöglichkeiten zum Austausch mit Betroffenen nennen, sowie
  • gemeinsam nächste Schritte finden.

Die aktuellen Beratungstermine finden Sie hier.

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